Catégorie pâtissier

   Tris disponibles (Ouverture d'une modale) Ajouter le résultat à ma sélection

  Affiner la recherche

Article de périodique

"J'ai multiplié mes prix par trois et mon chiffre d'affaires d'autant"

• Dans le périodique : Commerce mag, n°197 (12/2021) p.6-8
• • Personne interviewée : Jean-Claude Jeanson
  • Intervieweur : Stéphanie Lacaze-Haertelmeyer

Entretien avec Jean-Claude Jeanson, pâtissier-chocolatier et chef d'entreprise artisanale, sur son parcours professionnel : son titre de maître Pâtigoustier ; l'origine de la maison Jeanson à Lens ; sa formation auprès de son père puis dans la m[...]

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Motiver pour créer des liens

• Dans le périodique : Commerce mag, n°191 (12/2020) p.12
• Auteur : Frédéric Villiers

Rencontre avec un boulanger-pâtissier de Gironde qui évoque la nécessité de protéger et de motiver son équipe de collaborateurs pour atteindre l'excellence.

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection

Article de périodique

Nina Métayer : "Quand je suis sur une marche, je vois déjà celle d'après".

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24791 (15/09/2024) p.32
• • Nina Métayer
  • Denis Cosnard

Entretien avec Nina Métayer, cheffe pâtissière : les difficultés de son enfance et de son adolescence ; son séjour précoce à l'étranger ; ses débuts en boulangerie et pâtisserie françaises au Mexique ; sa désignation comme meilleure pâtissière d[...]

Cote : Archives

Disponible

Ajouter à ma sélection