Catégorie pâte alimentaire

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Article de périodique

La cuisine des maths

• Dans le périodique : Tangente (Paris), n°158 (05/2014) p.23-44

Dossier consacré aux liens entre mathématiques et pratiques culinaires. Le roman "La vie mode d'emploi" de Georges Perec : entre formules en mathématiques, recettes de cuisine et mode d'emploi. Liens entre cuisine et sciences. Modélisation, proc[...]

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Article de périodique

Découvre la fabrication des pâtes

• Dans le périodique : Wapiti. Hors-série, n°67 (octobre 2019) p. 62-63
• Auteur : Julie Guérineau

Processus de fabrication des pâtes.

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Article de périodique

Féculents : valeur refuge

• Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1323 (01/2024) p.42-48
• Catherine Batteux

Dossier consacré au marché des féculents (pâtes alimentaires, purée, riz, semoule…), qui résiste malgré l'inflation : état des lieux chiffré du marché des féculents (ventes valeur et ventes volume) ; les tendances du marché (les pâtes comme vale[...]

Cote : Archives

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Article de périodique

D'où viennent les pâtes ?

• Dans le périodique : Comment ça marche (Paris. 2020), n°145 (01/2023) p.66-67
• Cécile Guichon

Le point sur les pâtes : leur origine, les ingrédients nécessaires, les étapes de fabrication, les différentes formes de pâtes.

Cote : Archives

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Article de périodique

Des pâtes épatantes

• Dans le périodique : Science & vie junior, n°382 (juillet 2021) p. 18
• Auteur : Hélène Gélot

Mise au point de pâtes plates crues, mais qui prennent du volume en cuisant. Technologie et gain de place et de matériau d'emballage.

Cote : Archives

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Article de périodique

Les pâtes fraîches conservent leur attractivité

• Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2763 (21/09/2023) p.65-66
• Armand Chauvel

Point sur le marché des pâtes alimentaires : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégies marketing des fabricants (recette, premium, qualité des ingrédients).

Cote : archives

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