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Article de périodique
Aliments et ferments : un engagement pour la vie
- Dans le périodique : Sciences ouest, n°403 (novembre 2022) p. 14-21
Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire[...]Le beurre-oeufs-lait
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2780 (25/01/2024) p.14
- Sylvie Lavabre
Infographie sur les marchés du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, selon les marques, évolution des marges selon les différents acteurs du secteur (distributeur, [...]La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2827 (23/01/2025) p.24-28
- Sylvie Lavabre
Dossier consacré au marché des produits de la crémerie : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies des acteurs de la filière laitière (engagement responsable, rémunération et condition de travail des éleveurs, bien être anim[...]Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2703 (09/06/2022) p.36-38
- Camille Harel
Présentation des tendances marketing du marché de l'ultra-frais aux Etats-Unis : évolution des ventes selon les différents segments, selon les fabricants, comportements alimentaires et tendances marketing des fabricants (yaourt grec, pauvre en s[...]La filière laitière attend un sursaut avec Egalim
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2682 (13/01/2022) p.28-35
- Auteur : Camille Harel
Dossier consacré à la filière laitière en France. Evolution des ventes selon les différents segments (crémerie, fromage, ultrafrais, beurre-oeufs-lait), attentes des professionnels de la loi Egalim 2 et avancées des négociations commerciales ent[...]La filière laitière en état d'urgence
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2730 (12/01/2023) p.30-34
- Camille Harel
Dossier consacré à la filière laitière et aux conséquences de l'inflation sur la production, la transformation et la distribution des produits laitiers : évolution de la filière depuis 2015, stratégies d'entreprise et stratégies marketing des ac[...]Le grand allègement de la crémerie
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2779 (18/01/2024) p.24-28
- Sylvie Lavabre
Dossier consacré au marché de la crémerie : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies marketing des fabricants (santé, format, prix, recette, sans lactose, éco-emballage).Inde : convoitises et vicissitudes au pays du lait
- Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3719 (06/2023) p.64-71
- Pierre-Henri Girard-Claudon
Le point sur le développement du marché des produits laitiers en Inde par les grands groupes français du secteur freiné par les contraintes logistiques et l'Etat protectionniste. Les acquisitions d'acteurs indiens ; défis ; politique laitière ; [...]Lactalis, un géant de plus en plus américain
- Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3707 (06/2022) p.106-108
- Jonathan Grelier
Le point sur la place de l'industriel laitier Lactalis en Amérique du Nord : stratégie de développement ; chiffre d'affaires ; la diversification du groupe dans le snacking ; l'adaptation aux habitudes de consommation locale ; données chiffrées.[...]Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°450 (09/2024) p.68-71
- Ivan Logvenoff
Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.Le lait : le mythe de la boisson primordiale
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.74-81
- Auteur : Sylvie Briet
Dossier consacré à la consommation de lait et à son histoire. La force symbolique du lait dans différentes civilisations ; les origines de l’élevage laitier et de la consommation de produits laitiers, leur place dans l’alimentation humaine au co[...]Livre
Les Produits laitiers
- Auteur : Véronique Platt
- Editeur : Minerva Collection : 100 Questions sur 1998 111p.
Utilisation, conservation, valeur nutritionnelle, les dérivés du lait.Produits laitiers et crémerie : réconfort et gourmandise en vue !
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1320 (10/2023) p.36-41
- Sylvie Druart
Dossier consacré au marché des produits laitiers et de la crémerie, qui reste dynamique malgré le contexte d'inflation : état des lieux chiffré du marché des produits laitiers et de la crémerie (évolution des ventes valeur et ventes volume) ; la[...]Produits laitiers : faut-il s'en méfier ?
- Dans le périodique : Science & Vie, n°1245 (06/2021) p.114-115
- Auteur : Kheira Bettayeb
Le point sur les effets des produits laitiers sur la santé : qu'est-ce qu'un produit laitier, les laits végétaux, bénéfices et risques pour la santé, quantités à consommer.L'ultrafrais laitier
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2786 (07/03/2024) p.47
Infographie sur les comportements d'achats des consommateurs français pour l'ultrafrais laitier : évolution de la répartition des dépenses par âge et par situation familiale, selon les catégories socioprofessionnelles, selon les régions français[...]
