Aliments et ferments : un engagement pour la vie in Sciences ouest, 403 (novembre 2022)

Public Bibliographie [article]  inSciences ouest > 403 (novembre 2022) Titre : Aliments et ferments : un engagement pour la vie Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : microbiologie / produit laitier / vinification Mots-clés : microbiote intestinal Résumé : Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire CIRM de Rennes qui a constitué une banque de souches bactériennes. Le rôle des levures dans la fabrication du vin et du cidre : explications. Le rôle combiné entre moisissures et bactéries pour fabriquer un fromage. Programme de recherche, mené par l'INRAE, sur l'identification de bactéries contenues dans le lait, capables d'améliorer le confort intestinal, les capacités cognitives et l'immunité chez les jeunes enfants et les personnes âgées. Nature du document : documentaire [article]  « Aliments et ferments : un engagement pour la vie » in Sciences ouest, 403 (novembre 2022), p. 14-21.

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Le beurre, les oeufs et le lait / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2025) in LSA. Libre service actualités, 2828 (30/01/2025)

Public Bibliographie [article]  inLSA. Libre service actualités > 2828 (30/01/2025) Titre : Le beurre, les oeufs et le lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre Editeur : Libre service actualités, 2025 Article : p.12 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Mots-clés : oeuf (denrée)  marché sectoriel Résumé : Infographie sur le marché du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments de la catégorie beurre-oeufs-lait, selon l'origine française, les types d'élevage, bio selon les différents segments, segment du lait sans lactose, comportement d'achat des consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]  Lavabre Sylvie. « Le beurre, les oeufs et le lait » in LSA. Libre service actualités, 2828 (30/01/2025), p.12.

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Le beurre-oeufs-lait / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2024) in LSA. Commerce & Consommation, 2780 (25/01/2024)

Public Bibliographie [article]  inLSA. Commerce & Consommation > 2780 (25/01/2024) Titre : Le beurre-oeufs-lait Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre Editeur : Libre service actualités, 2024 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Mots-clés : oeuf (denrée)  marché sectoriel Résumé : Infographie sur les marchés du beurre, des oeufs et du lait : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, selon les marques, évolution des marges selon les différents acteurs du secteur (distributeur, entreprise agroalimentaire, éleveur). Nature du document : documentaire [article]  Lavabre Sylvie. « Le beurre-oeufs-lait » in LSA. Commerce & Consommation, 2780 (25/01/2024), p.14.

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Chèvre et brebis ruminent au rayon ultra-frais / Agathe Lejeune / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 380 (06/2021)

Public Bibliographie [article]  inLinéaires (Rennes) > 380 (06/2021) Titre : Chèvre et brebis ruminent au rayon ultra-frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Agathe Lejeune, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2021 Article : p.64-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Mots-clés : brebis (mammifère)  chèvre (mammifère)  marché sectoriel Résumé : Point sur le marché de l'ultra-frais de chèvre et de brebis en France : évolution des ventes selon les marques et les MDD, selon les deux segments, stratégies marketing des fabricants et des distributeurs (recette, bio, gamme, communication). Nature du document : documentaire [article]  Lejeune Agathe. « Chèvre et brebis ruminent au rayon ultra-frais » in Linéaires (Rennes), 380 (06/2021), p.64-66.

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La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2025) in LSA. Libre service actualités, 2827 (23/01/2025)

Public Bibliographie [article]  inLSA. Libre service actualités > 2827 (23/01/2025) Titre : La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Lavabre Editeur : Libre service actualités, 2025 Article : p.24-28 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des produits de la crémerie : évolution des ventes selon les différents segments, stratégies des acteurs de la filière laitière (engagement responsable, rémunération et condition de travail des éleveurs, bien être animal, pratiques agricoles durables) ; axes de stratégies dans la filière avicole, dans le secteur du beurre et du lait. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article]  Lavabre Sylvie. « La crémerie face aux nouvelles attentes sociétales » in LSA. Libre service actualités, 2827 (23/01/2025), p.24-28.

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Crémerie : de multiples interrogations pour 2021 / Camille Harel / Libre service actualités (2021) in LSA. Commerce & Consommation, 2634 (14/01/2021)

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Danone, une histoire de famille / Laurence Espagnolle-Larour in L'Eco, 480 (30 août 2019)

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Encyclopédies des fromages / Joël Robuchon / Gründ (1997)

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Les enseignements du marché américain de l'ultrafrais / Camille Harel / Libre service actualités (2022) in LSA. Commerce & Consommation, 2703 (09/06/2022)

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La filière laitière attend un sursaut avec Egalim / Camille Harel / Libre service actualités (2022) in LSA. Commerce & Consommation, 2682 (13/01/2022)

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La filière laitière en état d'urgence / Camille Harel / Libre service actualités (2023) in LSA. Commerce & Consommation, 2730 (12/01/2023)

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Des glaces paysannes made in Breizh / Anna Quéré in Le journal des entreprises, 396 (juillet 2020)

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Le grand allègement de la crémerie / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2024) in LSA. Commerce & Consommation, 2779 (18/01/2024)

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Inde : convoitises et vicissitudes au pays du lait / Pierre-Henri Girard-Claudon / GISI (2023) in L'Usine nouvelle (Paris. 1945), 3719 (06/2023)

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Lactalis, un géant de plus en plus américain / Jonathan Grelier / GISI (2022) in L'Usine nouvelle (Paris. 1945), 3707 (06/2022)

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