Descripteurs
> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
Documents disponibles dans cette catégorie (114)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Goûter la nouvelle cuisine bretonne / Erwan Chartier in Ar Men, 122 (juillet-août 2001)
[article]
Titre : Goûter la nouvelle cuisine bretonne Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Chartier, Auteur Année : 2001 Article : p. 28-37
in Ar Men > 122 (juillet-août 2001)Descripteurs : 2000- / Bretagne : région / gastronomie Résumé : Inventive, dynamique et décomplexée, enracinnée dans ses terroirs, la gastronomie bretonne connaît un épanouissement sans précédent.
Nature du document : documentaire [article]Chartier Erwan. « Goûter la nouvelle cuisine bretonne » in Ar Men, 122 (juillet-août 2001), p. 28-37.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques lycée CDI Lycée 100739 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé / Stéphane Davet / Le Monde Editions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24121 (26/07/2022)
[article]
Titre : Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Davet Editeur : Le Monde Editions, 2022 Article : p.25 Langues : Français (fre)
in Le Monde (Paris. 1944) > 24121 (26/07/2022)Descripteurs : cuisinier / émission de télévision / gastronomie Résumé : Le portrait du cuisinier Raymond Oliver, premier chef gastronomique à présenter une émission culinaire à la télévision en 1954 : la genèse de l'émission "Art et magie de la cuisine" animée, de 1954 à 1968, par le chef Raymond Oliver et la speakerine Catherine Langeais ; le succès des émissions culinaires à la télévision britannique depuis les années 1930 ; les difficultés de la Radiodiffusion-télévision française (RTF) à proposer des programmes similaires ; les recettes du chef multi-étoilé Raymond Oliver ; la complémentarité et complicité de Raymond Oliver et Catherine Langeais à l'écran ; des propositions de recettes accessibles comme réponse à l'évolution du statut de la femme et à son émancipation ; l'appétence de Raymond Oliver pour les cuisines du monde, particulièrement japonaise ; l'immense succès de l'émission ; la fin du programme suite aux événements de mai 1968 et une volonté de moderniser la télévision ; les difficultés vécues par le chef Raymond Oliver lors de son retour à l'anonymat. Nature du document : documentaire [article]Davet Stéphane. « Grands chefs et petit écran. Raymond Oliver, le premier chef aux fourneaux de la télé » in Le Monde (Paris. 1944), 24121 (26/07/2022), p.25.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 00075938 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Grands chefs et petit écran. La recette miracle de la cuisine à la sauce de la télé-réalité / Stéphane Davet / Le Monde Editions (2022) in Le Monde (Paris. 1944), 24125 (30/07/2022)
[article]
Titre : Grands chefs et petit écran. La recette miracle de la cuisine à la sauce de la télé-réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Davet Editeur : Le Monde Editions, 2022 Article : p.21 Langues : Français (fre)
in Le Monde (Paris. 1944) > 24125 (30/07/2022)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : émission de téléréalité Résumé : Le point sur les conséquences des émissions de télévision culinaires : les prémices avec l'émission "Oui chef!" de Cyril Lignac ; l'application des recettes de la téléréalité à la gastronomie ; le succès des concours et émissions culinaires ; le cas de "Top Chef" ; les effets sur la notoriété des chefs étoilés et des candidats ; l'apparition de nouveaux concepts. Nature du document : documentaire [article]Davet Stéphane. « Grands chefs et petit écran. La recette miracle de la cuisine à la sauce de la télé-réalité » in Le Monde (Paris. 1944), 24125 (30/07/2022), p.21.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 00075929 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Des grands chefs venus d'ailleurs / Olivier Soichot / Faton (2023) in Sport et vie (Dijon), 198 (05/2023)
[article]
Titre : Des grands chefs venus d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Soichot Editeur : Faton, 2023 Article : p.46-49 Langues : Français (fre)
in Sport et vie (Dijon) > 198 (05/2023)Descripteurs : gastronomie / sportif professionnel Résumé : Le point sur les similitudes entre sport de haut niveau et cuisine gastronomique à travers le parcours d'anciens athlètes devenus chefs étoilés. Nature du document : documentaire [article]Soichot Olivier. « Des grands chefs venus d'ailleurs » in Sport et vie (Dijon), 198 (05/2023), p.46-49.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 00078825 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Great american recipes in I love English world, 355 (décembre 2022)
[article]
Titre : Great american recipes Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 19-23 Langues : Anglais (eng)
in I love English world > 355 (décembre 2022)Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie / recette culinaire Résumé : Six recettes classiques des États-Unis : guacamole ; salade César ; jambalaya ; muffins à la myrtille ; pancakes ; tarte aux noix de pécan. Nature du document : documentaire [article]« Great american recipes » in I love English world, 355 (décembre 2022), p. 19-23.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives Périodiques lycée CDI Lycée 00076893 Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Guy Savoy. L'artisan séduit par l'art contemporain / Guy Savoy / Arts Magazine (2015) in Arts magazine, 099 (11/2015)
PermalinkDes hauts lieux de la gourmandise à visiter / Pierre Morel / Prisma Presse (2023) in Ca m'intéresse, 508 (06/2023)
PermalinkHervé This : "La cuisine est une mine de phénomènes" / Hervé This / Fleurus presse (2021) in Comment ça marche (Paris. 2020), 123 (01/2021)
PermalinkL'histoire par le menu / Le Nouvel observateur (2014) in Le Nouvel observateur. Hors-série, 0086 (05/2014)
PermalinkL'invention du restaurant / Alain Dreyfus / Excelsior publications (2017) in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017)
PermalinkIs British food really that bad? / Rupert Morgan in I love English world, 298 (octobre 2017)
PermalinkIs British food so terrible? / Rupert Morgan in I love English world, 343 (novembre 2021)
Permalink"Je veux rentrer dans le game de la cuisine gastro" / Enzo in Phosphore, 552 (15 avril 2023)
PermalinkJean-Louis Flandrin : "Les chroniques de Platine" / Jean-Louis Flandrin / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkJuan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable (ed. espanola), 878 (12/2023)
PermalinkLa Laponie / Jean-Christophe Servant / Prisma Presse (2017) in Géo (Ed. française), 456 (02/2017)
PermalinkLondon particular soup / Valérie Hyenveux in English now, 120 (février 2022)
PermalinkLouis XIV à table / Christophe Migeon / Excelsior publications (2017) in Les Cahiers de Science et vie (Paris), 171 (08/2017)
PermalinkLe marron et la gastronomie / Audrey Guiller in Ar Men, 124 (septembre 2001)
PermalinkMashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine / Lilah Raptopoulos / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1706 (13/07/2023)
PermalinkLa Mère Poulard au Mont-Saint-Michel / Erwan Chartier in Ar Men, 134 (mai-juin 2003)
PermalinkDes mères lyonnaises aux cheffes étoilées / Pascal Ory / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkMétier : chef de cuisine / Carole Billiout / Enrick B. (2023) in Kezako mundi, 070 (09/2023)
PermalinkDes mets et des mots / Laurent Demanze / Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016)
PermalinkMichel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète" / Michel Bras / Pour la science (2021) in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)
Permalink