[article]
| Titre : |
Alimentation : l'urgence de se réinventer |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jérôme Parigi, Auteur ; Marie Cadoux, Auteur ; Camille Harel, Auteur |
| Editeur : |
Libre service actualités, 2021 |
| Article : |
p.30-48 |
| Note générale : |
Statistiques. |
| Langues : |
Français (fre) |
in LSA. Commerce & Consommation > 2670 (07/10/2021)
| Descripteurs : |
industrie agroalimentaire
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| Résumé : |
Dossier consacré au secteur de l'alimentation dans le monde : enjeux planétaires et alimentaires, évolution de la consommation alimentaire mondiale, évolution des tendances alimentaires, des disparités, stratégies d'engagement durable des industriels de l'agroalimentaire. Les stratégies de transformation alimentaire des filières et des industriels agroalimentaires : facteurs de pressions et de transformations (démographie, urgence climatique, contraintes réglementaires, évolution des comportements, pandémie de Covid-19), souveraineté alimentaire et sécurisation des approvisionnements, stratégies d'adaptation des producteurs, des industriels et des chercheurs. Témoignage du sociologue spécialiste de la consommation Dominique Desjeux. Les 4 axes d'action des industriels dans leur projet de transformation : nombre d'ingrédients réduits, ingrédients locaux, intrants à la protéine d'insectes ou d'algues pour nourrir les animaux, diversification des activités vers le végétal, projet France relance et aides de l'Etat proposées aux entreprises. Les obstacles rencontrés par les industriels dans leur projet de transformation : investissements, marges et coûts, méthodes de production, outils industriels et R&D, limites et incontournables. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Parigi Jérôme, Cadoux Marie, Harel Camille.
« Alimentation : l'urgence de se réinventer »
in LSA. Commerce & Consommation, 2670 (07/10/2021), p.30-48.
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