[article]
| Titre : |
Des céréales au menu avant l'agriculture |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Andrew Curry, Auteur |
| Editeur : |
Pour la science, 2021 |
| Article : |
p.64-71 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Pour la science > 529 (11/2021)
| Descripteurs : |
céréale / préhistoire / régime alimentaire
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| Résumé : |
Le point sur les découvertes récentes concernant la présence de céréales dans les régimes alimentaires préhistoriques avant la révolution néolithique et l'invention de l'agriculture : la découverte de la consommation, au Moyen-Orient, par les chasseurs-cueilleurs, de gruau et bouillie fabriqués à partir de céréales sauvages ; les différentes recherches menées à partir de l'analyse des restes de végétaux carbonisés lors de la cuisson ; la découverte d'une consommation très ancienne de végétaux riches en amidon et la remise en cause de la théorie selon laquelle l'homme préhistorique se nourrissait principalement de viande ; les recherches concernant les préparations alimentaires : brassage de la bière, fabrication du pain ; la reconstitution de repas préhistoriques à partir d'instruments utilisés par les premiers hommes. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Curry Andrew.
« Des céréales au menu avant l'agriculture »
in Pour la science, 529 (11/2021), p.64-71.
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> 3315 produits agricoles et alimentaires > produit agricole > produit végétal > céréale
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