Comment l'Europe prit goût au sucre

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°382 (12/2012)
• Auteur : Bruno Laurioux
• Pages : p.80-86
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, carte.
  • Résumé :

    Présentation de la découverte et de l'utilisation du sucre en Europe au Moyen Age. Découverte de la culture de la canne à sucre lors des croisades en Orient et production de la plante en Sicile et sur les côtes espagnoles à partir du 11e siècle. L'utilisation du sucre comme aliment et comme médicament. Sa commercialisation à partir du 12e siècle et le développement d'une industrie sucrière en Occident à la fin du Moyen Age. Les différents conditionnements du sucre au 14e siècle. L'omniprésence du sucre dans la cuisine aux 15e et 16e siècles.

• • Descripteurs : 11-15e siècle / Europe / sucre