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Article de périodique
L'agneau doit se réinventer
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2687 (17/02/2022) p.30-32
- Auteur : Christian Capitaine
Point sur le marché de la viande d'agneau : évolution de la consommation de viande, profil des consommateurs de viande d'agneau, stratégie d'entreprise et stratégie marketing des acteurs de la filière (production, prix, exportation, format, comm[...]Le barbecue dans l'attente d'une éclaircie
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2785 (29/02/2024) p.30-37
- Christian Capitaine
Dossier consacré au marché du barbecue (équipement, accessoire, viande et aliment) : évolution des ventes selon les différents segments et combustibles, selon les circuits de distribution, saisonnalité, stratégies marketing des fabricants et des[...]Le boeuf entre deux feux
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2703 (09/06/2022) p.34-35
- Christian Capitaine
Point sur le marché de la viande de boeuf : évolution du cheptel bovin et des ventes de viandes bovines, stratégies marketing des éleveurs et des transformateurs (premium, recette, format, praticité).Le boeuf résiste grâce à l'entrée de gamme
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2751 (08/06/2023) p.32-34
- Christian Capitaine
Point sur le marché de la viande de boeuf : évolution des ventes, stratégies marketing des acteurs du secteur (recette, prix, praticité, format).Le boeuf en zone de forte turbulence
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2715 (15/09/2022) p.46-52
- Christian Capitaine
Point sur le marché de la viande de boeuf : évolution des ventes et de la production et de la consommation, stratégies de partenariat entre les filières et la distribution, stratégies marketing des intermédiaires (gamme, format, recette, montée [...]La boucherie en libre-service
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2778 (11/01/2024) p.13
- Marie Cadoux
Infographie sur le marché de la viande de boucherie en libre-service : évolution des ventes selon les animaux depuis 2018, évolution des quantités de viande de boeuf achetées, nombre d'abattages, évolution du chiffre d'affaires du rayon boucheri[...]De chair et d'oeufs
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1746 (18/04/2024) p.37
Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande.Combien ça coûte une côte de boeuf ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°052 (06/2023) p.47
- Emilie Coste
Le point sur le coût de la viande bovine et sur son empreinte environnementale : le constat de la hausse des prix de la viande bovine ; les raisons ; la question de la prise en compte du coût environnemental de la production de viande bovine ; l[...]Les difficultés s'accumulent pour le veau
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2699 (12/05/2022) p.52-53
- Auteur : Christian Capitaine
Point sur le marché de la viande de veau : évolution des ventes selon les différents segments, selon les circuits de distribution, selon les pays d'élevage, stratégies des éleveurs, abattoirs et transformateurs (conditions d'élevage, offre, sais[...]La filière bovine dans la tourmente de la baisse du cheptel
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2763 (21/09/2023) p.68-72
- Marie Cadoux
Point sur le marché de la viande de boeuf : évolution des ventes et de la consommation de viande, stratégies des acteurs de la filière bovine (élevage et abattage, transformation), stratégies marketing (format, recette).Les Français mangent toujours plus de viande
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24389 (03/06/2023) p.15
- Mathilde Gérard
Dossier consacré à la consommation de viande en France. Le point sur la situation de la filière : les polémiques autour de la production et de la consommation de la viande ; la position des éleveurs ; la stratégie nationale de bas carbone ; la h[...]Les Français, toujours fans de viande ?
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°408 (01/2021) p.64-65
- Auteur : Céline Mouzon
Le point sur l'évolution de la consommation de viande en France : les chiffres, les différences selon les types de viande et les lieux de consommation.L'inévitable restructuration des abattoirs
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2772 (23/11/2023) p.20-22
- Marie Cadoux
Point sur la filière des abattoirs : évolution de la consommation et de production de viande, stratégie d'adaptation des groupes d'abattage (fermeture, restructuration), enjeux pour le marché et ses acteurs, importations de viande.Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24768 (20/08/2024) p.18
- Léo Pajon
Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]Manger moins de viande, ça veut dire quoi ?
- Dans le périodique : La Croix, n°42362 (09 juillet 2022) P.32633
Débat : Les échanges portant sur la consommation de viande s’invitent régulièrement autour de la table, mais les visions divergent quant à sa diminution concrète. Cas de conscience.
