5 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
La belle qualité se démarque par un label
- Dans le périodique : Commerce mag, n°189 (08/2020) p.14
- Auteur : Auriane Velten
Présentation par un boulanger labélisé des conditions de labellisation "Boulanger de France", critères de transparence pour les clients.Le boulanger vend des baguettes... pas tout à fait cuites !
- Dans le périodique : Commerce mag, n°188 (06/2020) p.10
- Auteur : Frédéric Villiers
Description d'une initiative de vente de baguettes précuites lancée pendant le confinement dû à l'épidémie de coronavirus (Covid-19), par un artisan-boulanger ; bilan et perspectives.Le goût du pain
- Dans le périodique : Le 1, n°308 (05/08/2020) p.1-6
Dossier consacré au pain et à sa dimension mythique. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Témoignage de la journaliste Ingrid Therwath relatif à sa découverte du travail de boulanger. Poème de Francis Ponge, "Le pain". R[...]Motiver pour créer des liens
- Dans le périodique : Commerce mag, n°191 (12/2020) p.12
- Auteur : Frédéric Villiers
Rencontre avec un boulanger-pâtissier de Gironde qui évoque la nécessité de protéger et de motiver son équipe de collaborateurs pour atteindre l'excellence.Nos boulangers doivent faire face à la flambée des coûts de l'énergie et des matières premières
- Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°378 (03/2023) p.20-21
- Bruno Declairieux
Infographie consacrée à la situation économique des artisans boulangers : la part de marché des différents acteurs du segment du pain et de la viennoiserie ; l'évolution des charges selon leur nature entre 2021 et 2022 ; l'évolution du taux de m[...]
