Danger dans l'assiette

• • Auteur : Sylviane Dragacci
  • Auteur : Nadine Zakhia-Rozis
  • Auteur : Pierre Galtier
• • Editeur : Editions Quae 2011
  • ISBN/ISSN : 978-2-7592-0943-9
  • Format : 184 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliogr. p. 180-181. Webliogr. p. 181
  • Résumé :

    Moisissures et mycotoxines. Les effets sur la santé de l'homme et des animaux. Que deviennent les mycotoxines une fois absorbées ? Comment gérer le risque lié aux mycotoxines ? Comment vivre au quotidien avec les mycotoxines ?

• • Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / moisissure / risque sanitaire