Comment la science élève le vin

Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°140 (09/2013)
• Auteur : Karine Jacquet
• Pages : p.60-65
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, schémas.
  • Résumé :

    Analyse de l'évolution de la vinification à partir du 17e siècle, grâce aux apports de la science et aux innovations techniques. Encadré : point sur les maladies de la vigne et leurs remèdes.

• • Descripteurs : période moderne et contemporaine / technique de fabrication / vin