La Nouvelle Cuisine : coup marketing ou vraie révolution ?

Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014)
• • Personne interviewée : Jean-Pierre Williot
  • Intervieweur : Caroline Brun
  • Intervieweur : Charles Giol
• Pages : p.48-50
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : entretien, interview
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Entretien avec le professeur Jean-Pierre Williot sur les conséquences du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine" sur la gastronomie française. Encadré : le manifeste de 1973 des journalistes Henri Gault et Christian Millau.

• • Descripteurs : créativité / gastronomie
  • Mots-clés : évolution scientifique et technique