Le triomphe de l'école française

Dans le périodique : Le Nouvel observateur. Hors-série, n°0086 (05/2014)
• Auteur : Patrick Rambourg
• Pages : p.43-46
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Analyse de l'intérêt porté par la littérature gourmande à la renommée internationale de la cuisine française, de la gastronomie française et des grands chefs français au 19e siècle. Encadrés : définition de la gastronomie en 1825 ; la distinction entre service "à la française" ou "à la russe" selon Jules Gouffé.

• • Descripteurs : époque contemporaine / gastronomie / littérature