La cuisine c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr

• Auteur : Arthur Le Caisne
• • Editeur : Hachette cuisine 2013
  • ISBN/ISSN : 978-2-01-230974-6
  • Format : 189 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliogr. p. 188-189. Index
  • Résumé :

    Que se passe t-il dans les aliments quand on les cuisine?

• • Descripteurs : aliment / chimie / composé moléculaire / technique de l'alimentation