/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
"Le pouvoir de la bouche" |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
José Muchnik, Personne interviewée ; Sophie Leclercq, Intervieweur ; Laurence Denis, Intervieweur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.6-9 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Mots-clés : |
alimentation (nutrition) |
| Résumé : |
Entretien avec l'anthropologue José Muchnik à propos de l'alimentation et de sa place dans la société contemporaine : le problème de la faim dans le monde (causes et remèdes), les pays touchés par l'obésité et la malnutrition, l'alimentation moderne et la mondialisation, l'origine et la place de la cuisine chez l'homme. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
entretien, interview |
[article]
Muchnik José, Leclercq Sophie, Denis Laurence.
« "Le pouvoir de la bouche" »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.6-9.
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| Archives | Périodiques lycée | CDI Lycée | 056611 | Disponible |
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
Eloges de la chère |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sophie Lefay, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.12-15 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
étude historique / gastronomie / thème littéraire
|
| Résumé : |
Le point sur gastronomie et le discours gastronomique en France : son origine et son histoire, présentation de ses principaux acteurs ; les premiers livres de cuisine du 17e siècle et du 18e siècle, la littérature gastronomique du 19e siècle. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Lefay Sophie.
« Eloges de la chère »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.12-15.
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| Archives | Périodiques lycée | CDI Lycée | 056611 | Disponible |
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/ Canopé (2016)
|
[article]
Gendrel Bernard.
« La gueulardise naturaliste »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.16-21.
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| Archives | Périodiques lycée | CDI Lycée | 056611 | Disponible |
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
Des mets et des mots |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurent Demanze, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.22-25 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
gastronomie / littérature
|
| Résumé : |
Analyse de l'affinité entre la littérature et la gastronomie : dimension sociale, ivresse créatrice, distillation poétique, métaphore alimentaire, recettes et combinatoires. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Demanze Laurent.
« Des mets et des mots »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.22-25.
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| Archives | Périodiques lycée | CDI Lycée | 056611 | Disponible |
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
Domestiquer les plantes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Maud Tenaillon, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.46-49 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
sélection végétale
|
| Mots-clés : |
plante cultivée |
| Résumé : |
Le point sur la domestication des plantes cultivées : localisation des premières domestications ; principaux changements morphologiques associés à la domestication ; rappel de l'histoire de la sélection et de l'amélioration des plantes ; défis actuels de la sélection des plantes. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Tenaillon Maud.
« Domestiquer les plantes »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.46-49.
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
La physiologie du goût |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Loïc Briand, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.52-57 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
langue : organe
|
| Mots-clés : |
sens du goût |
| Résumé : |
Présentation des mécanismes physiologiques du goût, de l'organe sensoriel aux gènes : flaveur et odeur, saveurs fondamentales, langue et papilles, perception des saveurs et récepteurs sensoriels associés, préférences alimentaires et variations génétiques. Schéma de la langue. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Briand Loïc.
« La physiologie du goût »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.52-57.
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
Au tournant de l'an mil |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Florence Berland, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.28-29 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
agriculture / Moyen Age
|
| Résumé : |
Evocation de la thèse selon laquelle le Moyen Age n'a pas connu de rupture technique par rapport à l'Antiquité mais une lente évolution des pratiques agricoles : les produits de l'agriculture ; les différentes pratiques de la céréaliculture médiévale. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Berland Florence.
« Au tournant de l'an mil »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.28-29.
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| Archives | Périodiques lycée | CDI Lycée | 056611 | Disponible |
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/ Canopé (2016)
|
[article]
Carroué Laurent.
« Les échanges agricoles »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.42-43.
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
Nourrir le monde au XXIe siècle |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sylvie Brunel, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.34-41 |
| Note générale : |
Bibliographie, statistiques. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
agriculture / politique agricole
|
| Résumé : |
Présentation des grands enjeux liés à la sécurité alimentaire et des défis à relever pour pouvoir nourrir une population mondiale croissante : vaincre la malnutrition, s'adapter au changement climatique, mettre en oeuvre une agriculture "climato-intelligente", intensifier le développement durable, soutenir les petits exploitants. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Brunel Sylvie.
« Nourrir le monde au XXIe siècle »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.34-41.
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
L'agriculture nouvelle (1750-1850) |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Fabien Knittel, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.30-33 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
18e siècle / 19e siècle
|
| Mots-clés : |
développement agricole |
| Résumé : |
Le point sur l'évolution et la diversité des pratiques agricoles (moyens techniques et méthodes culturales) en France de 1750 à 1850 : la lente diffusion de l'innovation ; les principales transformations culturales, notamment la multiplication des labours, la sélection des semences, l'introduction de la culture de légumineuses et de prairies artificielles ; le développement de l'amendement avec l'utilisation d'engrais organiques et chimiques ; l'intensification de la spécialisation. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Knittel Fabien.
« L'agriculture nouvelle (1750-1850) »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.30-33.
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/ Canopé (2016)
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[article]
Hercberg Serge.
« Une question de santé »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.58-62.
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/ Canopé (2016)
[article]
| Titre : |
Dans nos gènes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur |
| Editeur : |
Canopé, 2016 |
| Article : |
p.50-51 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Textes et documents pour la classe (1975) > 1102 (01/03/2016)
| Descripteurs : |
régime alimentaire / sélection génétique
|
| Résumé : |
Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries intestinales présentes exclusivement chez les populations japonaises capables de digérer les glucides des algues. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Austerlitz Frédéric, Ségurel Laure.
« Dans nos gènes »
in Textes et documents pour la classe (1975), 1102 (01/03/2016), p.50-51.
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