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Article de périodique
Les alternatives végétales face à 4 caps à franchir
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2733 (02/02/2023) p.30-33
- Marie Cadoux
Dossier consacré au marché des produits alimentaires alternatifs végétaux : évolution des ventes de produits végétaux selon les différents segments, enjeux pour les fabricants et industriels, stratégies (recherche et développement, innovation, q[...]Alternatives végétales : le simili-carné muscle ses outils industriels
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2781 (01/02/2024) p.36-40
- Marie Cadoux
Dossier consacré au marché des alternatives végétales alimentaires : évolution du marché traiteur végétal selon les différentes marques, stratégies d'entreprise et stratégie marketing des fabricants (outil de production, matière première locale,[...]La difficile refonte des recettes de Bel
- Dans le périodique : L'Usine nouvelle (Paris. 1945), n°3729 (04/2024) p.116-117
- Pierre-Henri Girard-Claudon
Le point sur les difficultés liées à la diversification de la multinationale fromagère Bel dans les produits végétaux. Encadré : la stratégie environnementale du groupe Bel.Les graines germées sont-elles si bénéfiques ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°868 (06/2019) p.74-75
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'intérêt nutritionnel des graines germées : une consommation en hausse ; bref rappel historique ; des graines issues de légumes variés ; les apports de la germination ; les risques liés au développement des bactéries. Encadré : l'a[...]Livre
Guide des arbres et arbustes
- Editeur : Sélection du Reader's digest 2003 319 p.
Présentation de plus de 400 espèces d'arbres avec pour chacune des informations complémentaires sur leur origine et leur localisation, leurs fonctions dans le paysage ou le jardin, les utilisations de leur bois, leurs propriétés bénéfiques ou no[...]L'interdiction du "steak végétal" fragilise les entreprises tricolores
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2788 (21/03/2024) p.18-19
- Marie Cadoux
Point sur le marché des aliments simili-carnés : évolution de ventes, conséquences sur le secteur du décret du 27 février 2024 interdisant le recours aux appellations empruntées à la viande, stratégies d'adaptation des acteurs de la filière.Le lait de soja va-t-il couler le lait de vache ?
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°038 (02/2022) p.36-38
- Auteur : Adeline Raynal
Le point sur la consommation de lait végétal et de lait de vache : l'essor de la consommation de laits végétaux au détriment de la consommation de lait de vache ; la segmentation du marché du lait de vache ; les nouvelles habitudes alimentaires [...]Michel Bras : "Le végétal a retrouvé une place prépondérante en cuisine, ce qui est bon pour la planète"
- Dans le périodique : Pour la science. Hors-série, n°111 (05/2021) p.10-12
- Personne interviewée : Michel Bras
- Intervieweur : Loïc Mangin
Entretien en 2021 avec le chef étoilé Michel Bras sur les enjeux contemporains liés à l'alimentation. Son point de vue sur les sujets suivants : le retour progressif du végétal dans la cuisine ; les évolutions des agriculteurs et éleveurs dans l[...]Petit coup de frais sur la crémerie végétale
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2712 (25/08/2022) p.50-52
- Marianne Bailly
Point sur la crémerie végétale : évolution des ventes selon les différents segments, selon les marques, stratégies marketing des fabricants (offre diversifiée et alternatives végétales, recette).Un potager dans sa cuisine
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°880 (06/2020) p.74-75
- Auteur : Muriel de Véricourt
Le point sur les potagers connectés miniatures : le succès obtenu ; le principe et le fonctionnement.Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°901 (03/2022) p.66-69
- Auteur : Sylvie Boistard
Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d[...]Substituts végétaux : les start-up à la manoeuvre
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2709-2710 (14/07/2022) p.28-30
- Marie Cadoux
Point sur le marché des produits de substituts végétaux à la viande : évolution des ventes de substituts végétaux, stratégies d'entreprise et stratégie marketing des industriels et des start-up (Happyvore, Umiami, La Vie, Heura Foods, Planted) d[...]Végétal : la bonne alternative
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1314 (02/2023) p.40-44
- Sidonie Wathier
Dossier consacré au marché des produits végétaux. Le point sur les nouvelles habitudes de consommation des Français et l'augmentation de la demande et de l'offre. Stratégies mises en place par les acteurs du marché afin de répondre aux attentes [...]Le végétal cherche sa voie
- Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2688 (24/02/2022) p.48-52
Point sur le marché des aliments à base de végétaux et des substituts végétaux : évolution des ventes du végétal selon les différentes catégories (crème, boisson, ultrafrais, traiteur), poids du végétal sur les différents marchés, évolution des [...]Végétal : démocratisation de l'offre
- Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1330 (10/2024) p.34-41
- Sidonie Wathier
Dossier consacré au marché des alternatives végétales, qui bénéficie d'un engouement des consommateurs engagés pour l'environnement et désireux de manger plus sainement : état des lieux chiffré du marché des alternatives végétales (ventes valeur[...]
