Notre assiette se met au vert

Dans le périodique : L'Obs. Hors-série, n°0094 (01/2017)
• Auteur : Chloé Belleret
• Pages : p.49-51
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur l’évolution des mentalités et de l’alimentation en France en faveur du végétarisme ou végétalisme : ses causes d’ordre sociologique, sanitaire et écologique ; l’influence exercée par quelques ouvrages et personnalités militant pour l’arrêt de l’exploitation animale ; la vogue de la cuisine végétarienne, l’évolution de l’offre de l’industrie agroalimentaire. Encadrés : la stratégie de communication des producteurs de viande et des bouchers ; les différences entre végétariens, flexitariens, pesco-végétariens, végétaliens et véganes.

• • Descripteurs : phénomène de société / régime alimentaire / relation homme-animal