Louis XIV à table

Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017)
• Auteur : Christophe Migeon
• Pages : p.36-41
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Présentation de la gastronomie royale sous le règne de Louis XIV : un instrument de domination symbolique de la noblesse ; le personnel et les dépenses du département de la Bouche du Roi ; le protocole des repas (mets, présentation et mise en scène, service) ; l'alimentation de Louis XIV, les goûts du roi qui ont fait évoluer la cuisine française. Encadrés : le menu d'un banquet royal ; la recette d'un potage de chapon.

• • Descripteurs : 17e siècle / comportement alimentaire / gastronomie
  • Mots-clés : Louis XIV : 1638-1715