Une révolution des palais ?

Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017)
• Auteur : Philippe Testard-Vaillant
• Pages : p.52-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Présentation de la gastronomie en France à la fin du 18e siècle et au début du 19e siècle : la dénonciation des fastes culinaires de l'Ancien Régime par les révolutionnaires ; l'organisation de banquets républicains ; le renouveau des plaisirs de la table sous le Directoire et le Consulat ; le faste et l'étiquette des dîners sous l'Empire.

• • Descripteurs : 1789-1815 / art culinaire