Article de périodique
Congeler à volume constant, c'est mieux
- Dans le périodique : Pour la science, n°529 (11/2021) p.88-90
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- Auteur : Jean-Michel Courty
- Auteur : Edouard Kierlik
Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés phy[...]
