Le sel : un cristal plus précieux que l'or

Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°193 (04/2018)
• Auteur : Denis Delbecq
• Pages : p.52-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie, webographie.
  • Résumé :

    Dossier consacré au sel et à son histoire. Présentation de l'histoire des techniques d'extraction du sel, de son commerce, de son transport (notamment grâce au briquetage et l'élaboration de pains de sel) et du contrôle de sa production et de sa vente, dans le monde. Entretien avec l'anthropologue et spécialiste des comportements alimentaires Jesus Contreras Hernandez sur la portée symbolique du sel. Encadré : sa valeur nutritionnelle.

• • Descripteurs : étude historique / sel : composé chimique