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Article de périodique
L'addiction, recette "magique" des aliments ultratransformés
- Dans le périodique : L'Actu, n°7659-7660 (1/2) (21 février 2025) p.02-03
Pourquoi et comment les aliments ultratransformés sont-ils si appétissants et en même temps dangereux pour la santé ?Exclu du prêtBien manger, une question d'époque
- Dans le périodique : Science et vie. Numéro hors série, n°294 (02/2021) p.98-103
- Auteur : Héloïse Rambert
Le point sur les habitudes et les recommandations alimentaires dans l'histoire de l'homme depuis la Préhistoire.Le casse-tête de la viande
- Dans le périodique : Epsiloon, n°018 (12/2022) p.28-29
Livre
Danger dans l'assiette
- Auteur : Sylviane Dragacci
- Auteur : Nadine Zakhia-Rozis
- Auteur : Pierre Galtier
- Editeur : Editions Quae 2011 184 p.
Moisissures et mycotoxines. Les effets sur la santé de l'homme et des animaux. Que deviennent les mycotoxines une fois absorbées ? Comment gérer le risque lié aux mycotoxines ? Comment vivre au quotidien avec les mycotoxines ?Le gaspillage alimentaire passé à la loupe
- Dans le périodique : Sciences ouest, n°400 (juin 2022) p. 5
- Auteur : Benjamin Robert
Les laboratoires brestois LEGO et LUBEM sont associés pour étudier le gaspillage alimentaire des fruits et légumes chez les particuliers. Bilan de cette étude. Le cas d'une enquête Yougov sur cette thématique.Jeûne : est-il bon pour la santé ?
- Dans le périodique : Epsiloon, n°005 (11/2021) p.36-39
- Auteur : Fiorenza Gracci
Le point sur les effets du jeûne sur la santé humaine. La grande diversité des jeûnes ; quelques résultats d'études sur les conséquences de la privation de nourriture et explications sur les mécanismes biologiques en jeu ; les bienfaits observés[...]La malbouffe est-elle une drogue ?
- Dans le périodique : Pour la science. Hors-série, n°111 (05/2021) p.42-48
- Auteur : Paul Kenny
Présentation de la théorie assimilant l'ingestion d'aliments riches à une addiction. Retour sur une expérience du comportement de rats face aux aliments gras et sucrés ; le déséquilibre hormonal lié à un déficit de leptine (hormone de la satiété[...]Manger sain c'est aussi...
- Dans le périodique : Science et vie. Numéro hors série, n°294 (02/2021) p.86-87
- Auteur : Pierre-Yves Bocquet
Le point sur les gestes à adopter pour manger sainement : conservation, lavage, cuisson et assimilation des aliments.Manger sain & durable : de notre assiette à la planète
- Auteur : Denis Lairon
- Editeur : Editions Quae 2020 151 p.
En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alimentation à l'échelle globale. Il définit ce qu'est une alimentation de qualité puis[...]Manger sans risques
- Auteur : Vincent Leclerc
- Editeur : Editions Quae Collection : Carnets de sciences, ISSN 2110-2228 2011 199 p.
Quels sont les pathogènes présents dans nos aliments, les chemins qu'ils empruntent pour arriver jusqu'à nous. Quels sont les méthodes pour les arrêter.Le monde commence à se libérer des graisses industrielles
- Dans le périodique : Science & Vie, n°1210 (07/2018) p.38-39
- Auteur : Kheira Bettayeb
Le point sur les graisses industrielles dans le monde (acides gras trans) : les effets sur la santé et les mesures mises en place ; cas du Danemark. Carte : consommation de gras trans à l'échelle mondiale.Que trouvons-nous dans nos assiettes ?
- Dans le périodique : Kezako mundi, n°31 (octobre 2019) p.10-17
- Auteur : Carole Billiout
Dossier portant sur l’alimentation : les différentes classes d'aliments, le nutri-score, les recommandations du Haut conseil de la Santé publique. La suralimentation et la surconsommation de glucides, de viande et de produits laitiers. L'industr[...]Cote : archivesDisponibleUne question de santé
- Dans le périodique : Textes et documents pour la classe (1975), n°1102 (01/03/2016) p.58-62
- Auteur : Serge Hercberg
Présentation du lien entre nutrition et maladies chroniques : rôle des facteurs nutritionnels dans les cancers, maladies cardiovasculaires et maladies métaboliques comme l'hypertension artérielle, l'obésité, le diabète. Encadré : présentation de[...]Exclu du prêtLa recette d'une alimentation saine et durable
- Dans le périodique : Pour la science. Hors-série, n°111 (05/2021) p.34-37
- Auteur : Anthony Fardet
Conseils pour une alimentation délaissant les produits ultratransformés au profit de produits variés et principalement végétaux. Les limites du nutritionnisme ou évaluation de l'aliment par la somme de ses nutriments ; le paradoxe de plats ultra[...]Sais-tu vraiment ce que tu manges ?
- Auteur : Nadia Benlakhel
- Editeur : Milan Collection : Les essentiels junior 2000 32 p.
Du laboratoire à la table ; des poubelles dans nos assiettes ; prends ta fourchette en main.
