Les édulcorants, pas si anodins !

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°859 (09/2018)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.66-67
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur les édulcorants : des exemples de "faux sucres" ; un intérêt contesté ; les différents types d'édulcorants ; le pouvoir sucrant de la stévia ; les risques liés à la consommation de boissons light montrés dans des études. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur les édulcorants et sur les avantages des fruits.

• • Descripteurs : additif alimentaire / édulcorant de synthèse / risque sanitaire