L'assiette du futur sera naturelle et personnalisée

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°863 (01/2019)
• Auteur : Jean-François Haït
• Pages : p.74-77
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Lexique, webographie.
  • Résumé :

    Enquête sur les expérimentations menées dans le domaine de l'alimentation au SGL (Smart Gastronomy Lab), un laboratoire en Belgique : les équipements du lieu ; des prévisions sur l'alimentation du futur ; les différentes approches étudiées comme le mode de cuisson, les produits simili-carnés ou la conservation des aliments. Encadrés : brève interview d'une spécialiste sur les tendances alimentaires à venir dans les pays occidentalisés ; la possible commercialisation d'un steak cultivé en laboratoire.

• • Descripteurs : Belgique / laboratoire de recherche / prospective
  • Mots-clés : expérimentation scientifique / alimentation (nutrition)