La chimie des glaces / Maïa Wasserman / Fleurus presse (2020) in Tout comprendre, 118 (07/2020)

Public Bibliographie [article]  inTout comprendre > 118 (07/2020) Titre : La chimie des glaces Type de document : texte imprimé Auteurs : Maïa Wasserman, Auteur Editeur : Fleurus presse, 2020 Article : p.42-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée Mots-clés : étude chimique Résumé : Le point sur les mécanismes chimiques qui permettent d'obtenir la texture des glaces : les ingrédients nécessaires, l'émulsion, l'incorporation d'air, les glaces en chiffres. Nature du document : documentaire [article]  Wasserman Maïa. « La chimie des glaces » in Tout comprendre, 118 (07/2020), p.42-43.

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Comment fabrique-t-on de la glace ? / Maïa Wasserman in Tout comprendre junior, 89 (juillet 2020)

Public Bibliographie [article]  inTout comprendre junior > 89 (juillet 2020) Titre : Comment fabrique-t-on de la glace ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Maïa Wasserman, Auteur ; Charline Coeuillas, Auteur Année : 2020 Article : p. 32-33 Descripteurs : crème glacée Résumé : Ce qui compose les crèmes glacées, les sorbets, comment ils sont fabriqués et depuis quand ils existent. Nature du document : documentaire/documentaire collège [article]  Wasserman Maïa, Coeuillas Charline. « Comment fabrique-t-on de la glace ? » in Tout comprendre junior, 89 (juillet 2020), p. 32-33.

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Fruttini remet les fruits givrés au goût du jour / Aurélie Bréchet / Editialis (2022) in Commerce mag, 201 (11/2022)

Public Bibliographie [article]  inCommerce mag > 201 (11/2022) Titre : Fruttini remet les fruits givrés au goût du jour Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélie Bréchet Editeur : Editialis, 2022 Article : p.36-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : commerce / crème glacée Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation de l'entreprise Fruttini, spécialiste dans la vente de fruits givrés : le concept de l'entreprise ; le fonctionnement à l'année du laboratoire de production ; les difficultés de financement ; les différents tarifs. Nature du document : documentaire [article]  Bréchet Aurélie. « Fruttini remet les fruits givrés au goût du jour » in Commerce mag, 201 (11/2022), p.36-37.

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Les glaces et desserts glacés / Libre service actualités (2024) in LSA. Commerce & Consommation, 2800-2801 (13/06/2024)

Public Bibliographie [article]  inLSA. Commerce & Consommation > 2800-2801 (13/06/2024) Titre : Les glaces et desserts glacés Type de document : texte imprimé Editeur : Libre service actualités, 2024 Article : p.42 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée / étude de motivation Résumé : Infographie sur les comportements d'achats des consommateurs français pour les glaces et les desserts glacés : évolution de la répartition des dépenses par âge et par situation familiale, selon les catégories socioprofessionnelles, selon les régions françaises, selon les circuits de distribution, selon les marques et les MDD, évolution du prix par litre et des dépenses depuis 2022, saisonnalité. Nature du document : documentaire [article]  « Les glaces et desserts glacés » in LSA. Commerce & Consommation, 2800-2801 (13/06/2024), p.42.

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Glaces : l'inno contre les caprices de la météo / Jade Bidaux / Editions du Boisbaudry (2020) in Linéaires (Rennes), 366 (03/2020)

Public Bibliographie [article]  inLinéaires (Rennes) > 366 (03/2020) Titre : Glaces : l'inno contre les caprices de la météo Type de document : texte imprimé Auteurs : Jade Bidaux, Auteur Editeur : Editions du Boisbaudry, 2020 Article : p.130-139 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment surgelé / crème glacée Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché des glaces et crèmes glacées en France : évolution des ventes selon les différents formats, selon les marques, selon les circuits de distribution ; stratégies marketing des fabricants. Le segment des mini-formats du segment des glaces et sorbets : recette, bio, innovation, formats (cône, bac, bâtonnet, pot). Nature du document : documentaire [article]  Bidaux Jade. « Glaces : l'inno contre les caprices de la météo » in Linéaires (Rennes), 366 (03/2020), p.130-139.

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Glaces, des innovations très fraîches / Jean-Bernard Gallois / SPDC (2022) in Points de vente (Paris), 1303 (13/06/2022)

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Les glaces ont fait fondre les Français en 2020 / Camille Harel / Libre service actualités (2021) in LSA. Commerce & Consommation, 2648 (22/04/2021)

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Glaces : le plaisir à tout prix / Florent Hofmann / Editions du Boisbaudry (2022) in Linéaires (Rennes), 388 (03/2022)

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Glaces : le retour de la croissance / Jade Bidaux / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 377 (03/2021)

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Glaces : valeur refuge / Sandrine Panossian-Kahn / SPDC (2021) in Points de vente (Paris), 1285 (14/06/2021)

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Les glaciers entendent retrouver le goût de la croissance / Marianne Bailly / Libre service actualités (2024) in LSA. Commerce & Consommation, 2785 (29/02/2024)

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Les glaciers prêts à renouveler l'exploit de 2022 / Marianne Bailly / Libre service actualités (2023) in LSA. Commerce & Consommation, 2737 (02/03/2023)

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Le marché des glaces : quel chaud business ! / Laure Delangeais / Prisma Presse (2020) in Management, 284 (05/2020)

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Y'a quoi dans... un bâtonnet glacé / Bénédicte Aubry / Prisma Presse (2023) in Ca m'intéresse, 510 (08/2023)

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