[article]
| Titre : |
Le dessous des plats |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Elise Rengot, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 6-15 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
agriculture / élevage / fromage / technique de la pêche
|
| Résumé : |
Galerie de photographies illustrant la production agricole, la pêche et l'élevage dans le monde, des petites exploitations familiales d'Asie aux gigantesques fermes industrielles américaines, en passant par les banques de parmesan. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Rengot Elise.
« Le dessous des plats »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 6-15.
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| Revues collège | CDI Collège | 00075309 | Disponible |
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[article]
| Titre : |
Des goûts et dégoûts : la fabrique des saveurs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alexane Roupioz, Auteur ; Mo/CDM, Illustrateur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 16-25 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
goût / perception
|
| Résumé : |
Comment se forme le goût : saveur et flaveur, physiologie, intervention des différents sens, influences culturelles. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Roupioz Alexane.
« Des goûts et dégoûts : la fabrique des saveurs »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 16-25.
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| Revues collège | CDI Collège | 00075309 | Disponible |
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[article]
Delozier Thomas.
« Hulk, un appétit monstre »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 26-29.
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| Revues collège | CDI Collège | 00075309 | Disponible |
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[article]
| Titre : |
Apicius, le roi de l'orgie romaine : Banquets extraordinaires #1 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Erwan Seznec, Auteur ; Dab's, Illustrateur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 30-31 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
alimentation / Antiquité romaine / gastronomie
|
| Résumé : |
Riche Romain dépensant sans compter pour ses banquets, Apicius reste dans les mémoires comme la référence de la cuisine romaine raffinée, même s'il n'est absolument pas représentatif du régime alimentaire des Romains de son époque. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Seznec Erwan.
« Apicius, le roi de l'orgie romaine : Banquets extraordinaires #1 »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 30-31.
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| Revues collège | CDI Collège | 00075309 | Disponible |
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[article]
| Titre : |
La cuisine 100 % science |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Raffegeau, Auteur ; Amélie Monti, Photographe |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 32-39 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
chimie / préparation des repas
|
| Résumé : |
Chimiste passionné de cuisine, Raphaël Haumont a fondé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'Innovation Culinaire. Visite de cet atelier de cuisine futuriste et proposition de recettes qui associent sciences et gourmandise : caramel explosif, mug cake express, carotte dans tous ses états, glaces gourmandes. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Raffegeau Romain.
« La cuisine 100 % science »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 32-39.
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[article]
Haumont Raphaël, Alarcon Franckie, Marx Thierry.
« Deux pros aux fourneaux »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 40-45.
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[article]
| Titre : |
Marée fatale : la triste fin de Vatel : Banquets extraordinaires #2 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Erwan Seznec, Auteur ; Dab's, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 46-47 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
17e siècle / alimentation
|
| Résumé : |
Comment et pourquoi Vatel, contrôleur général de bouche du Grand Condé, se suicida alors qu'il devait servir un repas pour Louis XIV et sa suite. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Seznec Erwan.
« Marée fatale : la triste fin de Vatel : Banquets extraordinaires #2 »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 46-47.
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[article]
Fontaine Philippe.
« En quête de truffe »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 48-53.
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| Titre : |
L'énigme des litchis tueurs |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne-Gaëlle Moulun, Auteur ; Christophe Clérici, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 54-55 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
épidémie / fruit exotique / glucose / Inde
|
| Résumé : |
La mystérieuse épidémie qui tue chaque été des enfants en Inde serait due à une molécule, présente dans les litchis avant leur maturité, qui empêcherait la production de glucose à partir des acides gras et serait fatale chez des enfants dénutris. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Moulun Anne-Gaëlle.
« L'énigme des litchis tueurs »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 54-55.
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[article]
| Titre : |
La pomme, le fruit sans saisons |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Titouan Corlet, Auteur ; Skwak, Illustrateur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 56-59 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
fruit frais
|
| Résumé : |
Fruit préféré des Français, la pomme est produite en abondance en France et présente sur les étals toute l'année. Propriétés et procédés utilisés pour la conserver hors saison. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Corlet Titouan.
« La pomme, le fruit sans saisons »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 56-59.
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[article]
Seznec Erwan.
« Festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu : Banquets extraordinaires #3 »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 60-61.
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[article]
| Titre : |
Un chirurgien qui avait de l'estomac |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Emmanuel Deslouis, Auteur ; Loïc Derrien, Auteur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 62-67 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
digestion / recherche médicale
|
| Résumé : |
Récit en bande dessinée des recherches de William Beaumont, un médecin militaire qui utilisa un patient blessé au niveau de l'estomac pour faire des expériences dans le but de comprendre les mécanismes de la digestion. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Deslouis Emmanuel.
« Un chirurgien qui avait de l'estomac »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 62-67.
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[article]
Leroux Hugo.
« Mission digestion »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 68-71.
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| Titre : |
L'étrange cuissot de mammouth du Club des Explorateurs : Banquets extraordinaires #4 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Erwan Seznec, Auteur ; Dab's, Illustrateur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 76-77 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Descripteurs : |
animal disparu
|
| Résumé : |
Pourquoi le mammouth mis au menu du dîner de gala du Club des Explorateurs en 1951 ne peut être qu'un canular. |
| Nature du document : |
documentaire/documentaire collège |
[article]
Seznec Erwan.
« L'étrange cuissot de mammouth du Club des Explorateurs : Banquets extraordinaires #4 »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 76-77.
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|
[article]
Blanchart Jerome.
« Bon appétit ! »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 78-84.
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[article]
| Titre : |
Le réconfort |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Henry Michel, Auteur ; Reno, Illustrateur |
| Année : |
2022 |
| Article : |
p. 86-93 |
in Science & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022)
| Résumé : |
Chef étoilé et reconnu pour sa technique, cuisinier adulé, Thomas est convoqué par le ministère de La Défense pour une mission confidentielle. |
| Nature du document : |
documentaire collège/fiction |
| Genre : |
nouvelle/science-fiction |
| Thème de fiction : |
alimentation |
[article]
Michel Henry.
« Le réconfort »
in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 86-93.
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