Un chimiste en cuisine / Raphaël Haumont / Dunod (2013)

Public Bibliographie Titre : Un chimiste en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaël Haumont, Auteur Editeur : Dunod, 2013 Description : 167 p. ISBN/ISSN : 978-2-10-070208-4 Descripteurs : aliment / chimie / composé moléculaire / technique de l'alimentation Résumé : Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine. Nature du document : documentaire Haumont Raphaël. Un chimiste en cuisine. Dunod, 2013, 167 p.

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54 HAU	documentaires lycée	CDI Lycée	053398	Disponible

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Deux pros aux fourneaux / Raphaël Haumont in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022)

Public Bibliographie [article]  inScience & vie junior. Hors série > 153 (mai 2022) Titre : Deux pros aux fourneaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaël Haumont, Auteur ; Franckie Alarcon, Auteur ; Thierry Marx, Auteur Année : 2022 Article : p. 40-45 Descripteurs : chimie / préparation des repas Résumé : Extrait de la bande dessinée "Les aventuriers de la cuisine", consacrée aux recherches de Raphaël Haumont et Thierry Marx. Ici ils aident des enfants à préparer des maquis de tomates à la mozzarella. Nature du document : documentaire/documentaire collège [article]  Haumont Raphaël, Alarcon Franckie, Marx Thierry. « Deux pros aux fourneaux » in Science & vie junior. Hors série, 153 (mai 2022), p. 40-45.

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	Revues collège	CDI Collège	00075309	Disponible

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