[article]
Titre : |
Demptos : grosses barriques à grands crus |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Marie Le Tutour, Auteur |
Editeur : |
Prisma Presse, 2019 |
Article : |
p.42-47 |
Langues : |
Français (fre) |
in Management > 273 (04/2019)
Descripteurs : |
oenologie
|
Mots-clés : |
tonnellerie |
Résumé : |
Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. |
Nature du document : |
documentaire |
[article]
Le Tutour Marie.
« Demptos : grosses barriques à grands crus »
in Management, 273 (04/2019), p.42-47.
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