La viande en débat

Dans le périodique : Les Cahiers français, n°412 (09/2019)
• Pages : p.25-26
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la place de la consommation de viande dans le contexte d’industrialisation et hausse des prises de conscience sur le plan de la santé et du bien-être animal. Historique du débat sur la consommation de chair animale ; place de la viande dans la culture alimentaire occidentale, accès à la viande pour tous avec l’industrialisation ; renouveau du débat éthique.

• • Descripteurs : comportement alimentaire / produit carné