"Nous n'avons pas vocation à vendre notre pain dans toute la France"

Dans le périodique : Commerce mag, n°185 (10/2019)
• • Personne interviewée : Quentin Sany
  • Intervieweur : Delphine Goater
• Pages : p.6-8
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec Quentin Sany, gérant de la boulangerie Le Pain du Gone : la genèse, le concept, le positionnement et la croissance de son entreprise. Encadrés : le levain naturel bio pour la fabrication du pain du Gone ; la mise en place d'un système de réactivation de l'eau afin de lui redonner son état originel.

• • Mots-clés : boulangerie : technique / produit biologique