[article]
Titre : |
Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe |
Editeur : |
Prisma Presse, 2020 |
Article : |
p.42-46 |
Langues : |
Français (fre) |
in Management > 281 (02/2020)
Mots-clés : |
école spécialisée filière hôtellerie |
Résumé : |
Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification. |
Nature du document : |
documentaire |
[article]
Krassovsky Julie, Chaumeil Marc.
« Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles »
in Management, 281 (02/2020), p.42-46.
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