Le sucre : dépendance à une substance douce

Dans le périodique : Carto, n°058 (03/2020)
• Auteur : Elsa Galland
• Pages : p.60-63
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Cartes, statistiques.
  • Résumé :

    Analyse des évolutions et des caractéristiques du marché sucrier mondial et français : histoire de la culture du "roseau sucré" depuis l'Antiquité ; la mise en place de l'industrie sucrière française au début du 19e siècle ; la répartition mondiale de la production entre betterave et canne à sucre ; l'état du marché mondial sucrier ; le développement des affections liées à une consommation excessive de sucre ; la puissance du lobby sucrier ; le désamour des consommateurs pour le sucre ; les perspectives pour les biocarburants. L'obésité infantile. Production et consommation de sucre dans le monde. La filière du sucre en France.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire / sucre
  • Mots-clés : marché sectoriel