[article]
| Titre : |
Les aliments au crible de la science |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
Excelsior publications, 2021 |
| Article : |
p.32-55 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Science et vie. Numéro hors série > 294 (02/2021)
| Descripteurs : |
aliment / qualité alimentaire
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| Résumé : |
Panorama des aliments étudiés par la science (présentation de chaque famille d'aliments, conseils de consommation, apports, risques) : féculents, fruits et légumes, légumineuses, produits laitiers, graisses, viandes, produits de la mer, gâteaux et biscuits, eaux, boissons, boissons sucrées, boissons alcoolisées. Encadrés : évaluation sanitaire du muesli ; pain complet et risque de mortalité ; les fruits au sirop ; interactions médicamenteuses du pamplemousse ; soja et cancer du sein ; haricot azuki ; digestion des laits de chèvre et de brebis ; fromage, beurre et risques cardiaques ; huile de colza et oméga 3 ; charcuterie et volaille ; saumon et huîtres ; cuisson des gâteaux ; bienfaits du miel ; les carafes filtrantes, effets des eaux riches en magnésium ; bienfaits du café pour les malades du VIH et de l'hépatite C ; thé vert et prévention du cancer ; sucrosité des jus de fruits ; méfaits des cocktails. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
« Les aliments au crible de la science »
in Science et vie. Numéro hors série, 294 (02/2021), p.32-55.
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> 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire > diététique > qualité alimentaire
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