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Comment bien travailler l'agneau / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 378 (04/2021)

[article]
inLinéaires (Rennes) > 378 (04/2021)

Titre :	Comment bien travailler l'agneau
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Philippe Coutand, Auteur
Editeur :	Editions du Boisbaudry, 2021
Article :	p.82
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	viande de boucherie
Mots-clés :	agneau (mammifère) boucherie : technique
Résumé :	Fiche métier boucherie sur la viande d'agneau : évaluation de la carcasse (fraîcheur, conformation, état d'engraissement), découpe et présentation, valorisation des pièces de viande.
Nature du document :	documentaire

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
Archives	Périodiques lycée	CDI Lycée	072853	Disponible

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