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Comment bien travailler le veau / Philippe Coutand / Editions du Boisbaudry (2021) in Linéaires (Rennes), 379 (05/2021)

[article]
inLinéaires (Rennes) > 379 (05/2021)

Titre :	Comment bien travailler le veau
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Philippe Coutand, Auteur
Editeur :	Editions du Boisbaudry, 2021
Article :	p.78
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	viande de boucherie
Mots-clés :	boucherie : technique
Résumé :	Fiche métier sur la technique de travail de la viande de veau : choix de la carcasse, valorisation des pièces de viande selon les zones de découpe.
Nature du document :	documentaire

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Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
Archives	Périodiques lycée	CDI Lycée	073072	Disponible

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