Le goût de l'ailleurs

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°338 (07/2021)
• Auteur : Laurent Testot
• Pages : p.38-39
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Bibliographie.
  • Résumé :

    Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le houmous et le mensaf au Moyen-Orient, le curry indien.

• • Descripteurs : recette culinaire