Toutes les saveurs des huiles

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°896 (10/2021)
• Auteur : Sylvie Boistard
• Pages : p.72-73
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Lexique.
  • Résumé :

    Le point sur les qualités nutritionnelles de différentes huiles alimentaires : les apports en acides gras ; les choix pour une consommation crue ou chauffée ; la prudence sur l'origine des huiles d'olive. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'huile de colza et l'huile d'olive.

• • Descripteurs : huile végétale / valeur nutritive