Végétal : une tendance de fond

Dans le périodique : Points de vente (Paris), n°1296 (07/02/2022)
• Auteur : Sidonie Wathier
• Pages : p.34-45
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au marché des produits végétaux. Le point sur les innovations (alternatives au soja, alternatives aux produits carnés) et la diversification de l'offre pour développer le marché (des ingrédients d'origine locale et plus savoureux). Zoom sur le développement croissant des boissons végétales depuis les années 1980. Encadrés : la communication autour du végétal, stratégies de visibilité et d'information pour mieux séduire le consommateur. Focus sur les cafés et thés : les stratégies et innovations mises en place pour répondre à la quête de qualité des consommateurs, tableaux chiffrés sur l'état du marché par segments.

• • Descripteurs : produit végétal
  • Mots-clés : marché sectoriel