Fraudeurs alimentaires

Dans le périodique : Le Monde diplomatique (Paris. 1954), n°818 (05/2022)
• Auteur : Benoît Bréville
• Pages : p.28
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La modification de l'apparence et la falsification des denrées alimentaires aux 18e et 19e siècles : les procédés traditionnels ; les progrès de la chimie ; la question de l'hygiène et de la santé ; la réglementation ; l'insécurité alimentaire de l'agroalimentaire industriel au 21e siècle.

• • Descripteurs : industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments