20e-21e siècle : un leader mondial au défi

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)
• Auteur : Bruno Laurioux
• Pages : p.122-126
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur le prestige de la France au niveau international en matière de cuisine. Aperçu historique nuançant l'hégémonie de la cuisine française ; le recul du modèle culinaire français au début du 21e siècle à la sortie du "World's 50 best restaurants" ; la permanence de l'influence française dans la gastronomie mondiale.

• • Descripteurs : gastronomie