Renaissance : le mythe de l'influence italienne

Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022)
• Auteur : Pascal Brioist
• Pages : p.34-37
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur la légende née au 19e siècle supposant une influence italienne à l'origine de la gastronomie française à l'époque de Catherine de Médicis. L'origine des pâtes ; l'absence de liens entre les traités culinaires italiens et français ; raisons expliquant ces clichés.

• • Descripteurs : gastronomie
  • Mots-clés : Catherine de Médicis (1519-1589)