[article]
| Titre : |
Terroir : c'est l'histoire d'un type |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Loïc Bienassis, Personne interviewée ; Estérelle Payany, Intervieweur |
| Editeur : |
Télérama, 2017 |
| Article : |
p.14-15 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Télérama. Hors-série > 210 (12/2017)
| Descripteurs : |
appellation d'origine
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| Résumé : |
Interview de Loïc Bienassis, historien de l'alimentation, sur la notion de terroir et d'appellations d'origine : définition du terme terroir, l'évolution historique de la notion, l'expression de produits du terroir, les débuts des appellations d'origine et son concept. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Bienassis Loïc, Payany Estérelle.
« Terroir : c'est l'histoire d'un type »
in Télérama. Hors-série, 210 (12/2017), p.14-15.
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