Quand le champagne franchit le mur du son

Dans le périodique : Pour la science, n°542 (12/2022)
• • Gérard Liger-Belair
  • Abdessamad Benidar
  • Robert Georges
• Pages : p.50-55
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur les caractéristiques du jet de gaz émanant d'une bouteille de champagne lors de son débouchage : l'expulsion du gaz à une vitesse supersonique ; l'observation du phénomène grâce à une caméra ultrarapide : la formation d'un panache bleuté, la mise en avant de la formation d'une onde de choc dans le panache de condensation, la modélisation du phénomène du débouchage pour mieux comprendre la dynamique du jet de gaz expulsé.

• • Descripteurs : vitesse du son
  • Mots-clés : cru (vin) / étude physique / mouvement (physique)