[article]
| Titre : |
Des insectes dans nos assiettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Sébastien Julian |
| Editeur : |
Groupe Express-Expansion, 2023 |
| Article : |
p.56-57 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Express (Paris) > 3738 (23/02/2023)
| Descripteurs : |
aliment / élevage / insecte
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| Résumé : |
Le point sur l'intégration des insectes dans l'alimentation humaine et sur leur élevage : la réticence culturelle à leur introduction ; l'évolution de la filière d'élevage des insectes ; la transformation des insectes sous forme de farine ; l'exemple d'une ferme d'élevage et de son fonctionnement ; l'utilisation d'outils génétiques pour optimiser les élevages ; l'accroissement de la taille des fermes de production d'insectes ; le marché de la protéine d'insectes ; le développement de nouveaux produits alimentaires à base d'insectes ; les réflexions sur l'impact de la production et de l'utilisation des protéines d'insectes. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Julian Sébastien.
« Des insectes dans nos assiettes »
in L'Express (Paris), 3738 (23/02/2023), p.56-57.
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Des insectes dans nos assiettes / Groupe Express-Expansion (2023) in L'Express (Paris), 3738 (23/02/2023)
