Nos boulangers doivent faire face à la flambée des coûts de l'énergie et des matières premières

Dans le périodique : Capital (Paris. 1991), n°378 (03/2023)
• Auteur : Bruno Declairieux
• Pages : p.20-21
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Infographie consacrée à la situation économique des artisans boulangers : la part de marché des différents acteurs du segment du pain et de la viennoiserie ; l'évolution des charges selon leur nature entre 2021 et 2022 ; l'évolution du taux de marge d'exploitation entre 2021 et 2023 ; l'évolution du prix du pain entre 2020 et 2023 ; les mesures prises par l'Etat pour aider les boulangers dans la prise en charge de l'augmentation du coût de l'énergie.

• • Descripteurs : boulanger / conjoncture économique
  • Mots-clés : boulangerie (point de vente)