Margaret Josion-Portail : "Une recette de cuisine vaut parfois autant qu'un bijou"

Dans le périodique : Sciences humaines : Les grands dossiers, n°070 (03/2023)
• • Emmanuelle Picaud
  • Margaret Josion-Portail
• Pages : p.28-29
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.

• • Descripteurs : recette culinaire