"A Naples, nous parlons à travers la nourriture"

Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1693 (13/04/2023)
• • Antonino Cannavicciuolo
  • Eleonora Cozzella
• Pages : p.46-47
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dans La Repubblica [presse italienne], entretien avec le chef étoilé italien Antonino Canavacciuolo : ses restaurants ; sa description de l'âme du Sud ; la question du rythme de vie ; l'hospitalité du Sud ; la cuisine du Sud ; les repas de famille ; la place de la nourriture à Naples ; la difficile rivalité avec la cuisine familiale ; l'ouverture de son restaurant Villa Crespi, dans les Alpes piémontaises ; l'aspect méridional de sa cuisine. Encadré : le patrimoine culinaire italien.

• • Descripteurs : art culinaire
  • Mots-clés : Naples