[article]
| Titre : |
Le fugace nuage bleu du champagne |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gérard Liger-Belair, Auteur ; Daniel Cordier, Auteur ; Jacques Honvault |
| Editeur : |
Pour la science, 2018 |
| Article : |
p.46-51 |
| Note générale : |
Bibliographie. |
| Langues : |
Français (fre) |
in Pour la science > 488 (06/2018)
| Descripteurs : |
cru : vin
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| Mots-clés : |
condensation (phénomène thermique) étude physique |
| Résumé : |
Le point sur les mécanismes physiques à l'origine du nuage bleuté qui s'échappe d'une bouteille de champagne stockée à température ambiante lors de son débouchage : l'analyse des phénomènes de condensation qui surviennent lors du débouchage ; l'absence de panache bleuté lors du débouchage d'une bouteille froide ; explication du phénomène de "détente adiabatique" ; une couleur due à la transformation du CO2 gazeux en de minuscules paillettes de neige carbonique qui diffusent alors la lumière ambiante. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article]
Liger-Belair Gérard, Cordier Daniel, Honvault Jacques.
« Le fugace nuage bleu du champagne »
in Pour la science, 488 (06/2018), p.46-51.
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