Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés

Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°917-918 (07/2023)
• Auteur : Isabelle do O'Gomes
• Pages : p.98-102
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.

• • Mots-clés : étiquetage (information du consommateur) / aliments ultratransformés (AUT)