Mangera-t-on vraiment de la viande cultivée ?

Dans le périodique : LSA. Commerce & Consommation, n°2769 (02/11/2023)
• Auteur : Marie Cadoux
• Pages : p.32-38
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré à la filière de la viande de culture : état de la recherche et de la phase préindustrielle dans le monde, enjeux alimentaires mondiaux et environnementaux, réglementation, enjeux économiques pour les premiers acteurs de la filière, défis de l'acceptation de la viande cultivée par les consommateurs. Encadré : étapes de fabrication de produits de l'agriculture cellulaire.

• • Mots-clés : viande de culture / marché sectoriel